Personen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, medizinisch als Zöliakie bezeichnet, müssen ihr Leben strikt jedes Getreide meiden, in denen das Klebereiweiß Gluten vorkommt. Das bedeutet, dass sie nicht einfach in eine Bäckerei gehen können und“ normale Brote und Brötchen oder Kuchen“ kaufen können, denn sie können das Getreide, aus denen unsere Backwaren bestehen, wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkern und Dinkel nicht verdauen.

Aber das bedeutet nun nicht, dass die Betroffenen auf Brot, Kuchen und Gebäck ihr Leben lang verzichten müssen. Es gibt viele Alternativen wie Reis, Buchweizen, Mais, Hirse, nur um einige zu nennen, auf die die Allergiker zurückgreifen können. So ist es kein Problem, Kuchen glutenfrei genauso leicht zu backen wie normalen Kuchen, oder auch glutenfreies Brot oder Gebäck

Heutzutage bietet jeder gut sortierte Lebensmittelladen Mehle und Backzutaten an, die glutenfrei sind. So ist ein Leichtes, Backmischungen glutenfrei zu bekommen. Aber auch in Bäckereien kann man heute Brot und Kuchen glutenfrei kaufen. Auch das Internet bietet in dieser Hinsicht viele Möglichkeiten, so dass niemand mehr keiner Einschränkungen hinnehmen muss.

Jedoch hat jemand, der lieber seinen Kuchen selber backt, noch mehr Auswahl, einen glutenfreien Kuchen nach seinen Wünschen zu backen. Denn es ist kein Problem, ein normales Rezept einfach gegen glutenfreie Zutaten auszutauschen, wobei man nur darauf achten sollte, dass das Verhältnis Mehl zu Wasser ungefähr 1: 1 sein sollte, denn da das Klebereiweiß fehlt, ist der Teig etwas zähflüssiger. Wenn man das beachtet, muss auch jemand mit Zöliakie nicht auf leckeren Kuchen verzichten.

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